تدابیر حفظ سلامتخواص خوراکی هاگیاهان داروییمزاج شناسی

مصلحات مواد غذایی

چی رو با چی بخوریم؟

مصلحات مواد غذایی

مصلحات مواد غذایی رو بهتر بشناسید، چی رو با چی بخوریم؟ سردیجات و گرمیجات رو با چی بخوریم؟ مصلح مواد غذایی طبع سرد و گرم، مصلح سبزیجات، مصلح گوشت ها، مصلح گوشت مرغ، مصلح ادویه جات، مصلح میوه ها

در طب سنتی برای اکثر مواد غذایی مصلح وجود دارد، مصلح یک خوراکی است که در کنار یک خوراکی دیگر خورده میشود تا از ضررهای احتمالی آن خوراکی جلوگیری کند. مثلا خیار رو با نمک باید بخوریم تا از ضررهایی که ناشی از سردی و تری خیار است جلوگیری کنیم. همیشه اینطور نیست که مصلح یک ماده خوراکی سرد مزاج، گرم باشد و یا مصلح یک خوراکی گرم مزاج، سرد باشد. برای هر خوراکی ممکن است چندین مصلح وجود داشته باشد که یکی سرد مزاج باشد و دیگری گرم مزاج. پس بحث مصلح و مزاج یکی نیستند و مصلح یک مبحث دیگری در طب سنتی است.

در تغذیه سنتی ایرانیان مصرف مصلحات به طور کامل مراعات می شده است و تقریبا غذایی و میوه هایی یافت نمیشود که بدون مصلحات مصرف شود.مثلا کاهو و سکنجبین .خیار با نعناع و گل سرخ. ماست با شیره. برنج با زیره سیاه. دوغ با کاکوتی و آویشن. تخم مرغ با دارچین. ارده با شیره انگور. عدسی با گلپر. آش جو با فلفل سیاه. آبگوشت با پیاز .کباب با سماق. ماهی با گردو و فلفل سیاه و سیر……….مصرف میشده است. امروزه تقریبا مصرف این مصلحات مواد غذایی کنار گذاشته شده است که سبب کاهش کمی و کیفی جذب و هضم غذا خواهد بود.

طبیبان و محققان طب سنتی در کتابهای خود انواع مصلحات مواد غذایی را شناسایی و ذکر کرده اند. در لیست زیر به تفکیک دسته بندی انواع مصحات معرفی شده است. اگر یک خوراکی از لیست جا افتاده است حتما در قسمت نظرات آن را اعلام کنید.

مصلح سبزیجات

مصلحات مواد غذایی

مصلح سبزیجات

  • مصلح  برگ چغندر: خردل، آبغوره، پختن با عدس، شربت بالنگ
  • مصلح  پونه: آرد بلوط، رب مورد، سرکه
  • مصلح  پیازچه: سرکه، آب انار، کاسنی
  • مصلح  ترخون: عسل، کرفس
  • مصلح  تربچه: نمک، عسل، زیره خیسانده شده در سرکه
  • مصلح  تره: گشنیز، کاسنی تازه
  • مصلح  تره تیزک( شاهی ): کاسنی، خرفه، سرکه
  • مصلح  جعفری: سویق،بادرنجبویه، ترشی های طبیعی، کاسنی
  • مصلح  رازیانه: صندل، سکنجبین
  • مصلح  ریحان: نیلوفر
  • مصلح  سی سنبر (سرسم): کتیرا
  • مصلح  شاهتره: کاسنی، هلیله زرد
  • مصلح  شبدر: کاسنی
  • مصلح  شنبلیله: سکنجبین، انیسون، کاسنی، برگ اسفناج، برگ خرفه
  • مصلح  شوید ( شبت ): آبلیمو، آبغوره، ترشی های طبیعی، سکنجبین ساده
  • مصلح  کرفس: انیسون
  • مصلح  اقسام کلم بستانی: سکنجبین، پختن با گوشت حیوان، روغن بادام، خردل
  • مصلح  کنگر آبی: عناب
  • مصلح  کنگر فرنگی: ادویه گرم، سرکه، روغن زیتون
  • مصلح  کنگر وحشی: سرکه، ترشی
  • مصلح  گزنه: آب میوه های سرد، زعفران
  • مصلح  مارچوبه: عسل، سرکه، سکنجبین
  • مصلح  مرزه: سرکه
  • مصلح  نعناع: کرفس
  • مصلح  ترشک: شربت ها، رازیانه، شکر سرخ
  • مصلح  ریباس (ریواس): شربت عود، انیسون، عسل
  • مصلح  گشنیز: سکنجبین، زرده تخم مرغ با فلفل و نمک، آب مرغ، دارچین
  • مصلح  اسفناج: پختن با روغن بادام، روغن گاوی تازه، دارچین، فلفل
  • مصلح  بامیه: ادویه های گرم
  • مصلح  خُرفه: کرفس، نعناع، مصطکی
  • مصلح  قارچ خوراکی: خردل، پختن با نمک و شوید، روغن کنجد و زیتون، پونه، آویشن، فلفل، زنجبیل، زیره
  • مصلح  کاسنی: شکر سرخ، شربیت بنفشه، سکنجبین، دارچین، هل
  • مصلح  کاهو: نعناع، کرفس، زیره، مصطکی، سکنجبین، هلیله
  • مصلح  لوبیا سبز: دارچین، زنجبیل، خردل، زیره، نمک، روغن زیتون، آویشن، فلفل، طبخ با گوشت حیوان جوان

مصلح میوه ها و ریشه ها

مصلح میوه ها

  • مصلح  انواع ترب: نمک، عسل، زیره خیسانده شده در سرکه
  • مصلح  زردک: انیسون، ادویه گرم
  • مصلح  سیب زمینی ترشی: دارچین، عسل، سکنجبین، سرکه و خردل، میخک
  • مصلح  شلغم: فلفل، زیره، گلنگبین، سکنجبین، شکر سرخ، خردل، سرکه
  • مصلح  هویج: انیسون، ادویه گرم
  • مصلح  اقسام توت: سکنجبین ترش، گوارش کمونی ( زیره ای)
  • مصلح  انجیر تازه: سکنجبین، شربت ریواس، شربت بالنگ
  • مصلح  انجیر خشک: گردو، آویشن، انیسون، بادام
  • مصلح  انگور: تخم کرفس، غذاهای ترش، سکنجبین
  • مصلح  خرما: آب انار، بادام، سکنجبین، خشخاش، گلاب، سرکه، کاهو
  • مصلح  زرد آلو رسیده: عسل، انیسون، زنیان، مصطکی، زیره، روغن زیتون
  • مصلح  سیب: دارچین، گلنگبین، غذاهای لطیف
  • مصلح  قیسی: عسل، انیسون، زنیان، مصطکی، زیره
  • مصلح  گلابی شیرین: عسل، دارچین، هل، رازیانه، مبای زنجبیل، کندر، زیره
  • مصلح  گیلاس: هل، چای نبات
  • مصلح  موز: نمک، مربای زنجبیل، عسل، سکنجبین بزوری معتدل
  • مصلح  مویز: سکنجبین، خشخاش، عناب، آب میوه های ترش
  • مصلح  پیاز: شستن آن با آب و نمک، سرکه، آب انار، کاسنی
  • مصلح  چغندر: خردل، آبغوره، پختن با عدس، شربت بالنگ، سرکه
  • مصلح  سیر: پختن در آب و نمک، روغن بادام، کره، گشنیز، سکنجبین، انار ترش
  • مصلح  کلم قمری: آویشن، پونه، انیسون، دارچین
  • مصلح  موسیر: پختن آن در آب و نمک، روغن بادام، کره، سکنجبین
  • مصلح  انبه: زنجبیل، نمک، مویز، شربت زرشک، روغن زیتون
  • مصلح  به: عسل، انیسون، مربا نمودن آن با عسل
  • مصلح  زیتون: مغز گردو، مغز بادام، سرکه، عسل، شیرینی های طبیعی
  • مصلح  نارگیل: عسل، میوه های ترش، لیمو، هندوانه
  • مصلح  بارهنگ: عسل، مصطکی
  • مصلح  تمشک: عسل
  • مصلح  شاه توت: عسل، آب انار، انار، اطریفل صغیر
  • مصلح  آلبالو: عسل
  • مصلح  ازگیل: انسیون، عسل، عود هندی
  • مصلح  انار ترش: عسل
  • مصلح  بالنگ: عسل، بنفشه، شربت انجیر، شربت خشخاش
  • مصلح تمبر هندی: کتیرا، خشخاش، عناب، بنفشه، لعاب به دانه
  • مصلح  زالزالک: انیسون، عسل، عود هندی
  • مصلح  زرشک: میخک، شکر سرخ و شیرینی های طبیعی
  • مصلح  زغال اخته: عسل، گلنگبین
  • مصلح  سنجد: عسل، شکر سرخ
  • مصلح  غوره: گلنگبین، شربت خشخاش، انیسون
  • مصلح  کُنار: سکنجبین، گلنگبین، مصطکی
  • مصلح  گریپ فروت: عسل، گلنگبین
  • مصلح  لیمو عمانی: عسل، گلنگبین
  • مصلح  نارنج: عسل، گلنگبین
  • مصلح  سیب زمینی: دارچین، زنجبیل، آویشن شیرازی
  • مصلح  توت فرنگی: عسل
  • مصلح  آلو و آلوچه: عناب، گلنگبین، کندر، عسل، زنیان، زیره، روغن زیتون
  • مصلح  انار شیرین: زنجبیل پرورده، انار ترش
  • مصلح  پرتقال: عسل، گلنگبین
  • مصلح  دارابی: عسل، گلنگبین
  • مصلح  شفتالو: عسل، مربای زنجبیل
  • مصلح  شلیل: عسل، گلنگبین، انیسون، زنیان، مصطکی، روغن زیتون
  • مصلح  کیوی: عسل، گلنگبین
  • مصلح  لیمو شیرین: عسل، گلنگبین
  • مصلح  نارنگی: عسل، گلنگبین
  • مصلح  هلو: عسل، مربای زنجبیل
  • مصلح  آناناس: آب انار، آب لیمو، عسل

مصلح لبنیات

مصلحات مواد غذایی

مصلح لبنیات

  • مصلح  پنیر تازه: مغز کردو، آویشن، عسل، نعناع خشک، سبزی های معطر
  • مصلح  خامه: عسل
  • مصلح  دوغ و ماست: زنیان، نعناع، آویشن، سیر، کاکوتی، زیتون، سیاه دانه، پونه
  • مصلح  سر شیر: عسل
  • مصلح  شیر پاستوریزه: عسل، گلاب
  • مصلح  قراقروط: انواع فلفل، زیره، سیاه دانه
  • مصلح  کشک: گلنگبین، سیر، نعناع خشک، پونه کوهی
  • مصلح  پنیر کهنه: مغز گردو، آویشن، عسل، نعناع خشک، سبزی های معطر
  • مصلح  شیر گوسفند تازه: عسل، گلاب
  • مصلح  کره: عسل، شکر سرخ، ادویه قابضه
  • مصلح  ماست چکیده: مغزگردو، آویشن، عسل، نعناع خشک، سبزی های معطر

مصلح صیفی جات

  • مصلح  خربزه، طالبی، گرمک: آب انار ترش، سرکه
  • مصلح  خیار چنبر: مصطکی، انیسون
  • مصلح  تربچه: نمک، عسل، زیره خیسانده شده در سرکه
  • مصلح  بادمجان: پختن با گوشت بره، روغن گاوی تازه، سرکه، زیره، گلپر، انار و دانه انار
  • مصلح  فلفل سبز: صمغ عربی، صندل، گلاب
  • مصلح  خیار بوته ای: نمک، رازیانه، زنیان، مویز، عسل، زیره، پوست کندن
  • مصلح  اقسام کدو: آب عسل، میخک، زیره، نعناع، نمک، روغن زیتون، فلفل، خردل، آبغوره
  • مصلح  گوجه فرنگی: روغن زیتون
  • مصلح  هندوانه: پوست هندوانه، عسل، گلنگبین

مصلح گوشت ها

مصلح گوشت ها

  • مصلح  انواع ماهی: پختن با دنبه یا کنجد، زنجبیل، آویشن، عسل، گلنگبین، ادویه گرم
  • مصلح  گوشت بز: نمک، فلفل، پیاز، دارچین، زیره، میخک، بادام، نارگیل، خرما
  • مصلح  قلوه: کباب با روغن زیتون، نمک، فلفل، دارچین، مصطکی، شاه زیره
  • مصلح  سیرابی: گلپر، سرکه، مرزه، زنجبیل، دارچین
  • مصلح  گوزن: سرکه، آبغوره، روغن های گیاهی
  • مصلح  دل: آویشن، زیره، فلفل، گلپر، خواباندن در روغن کنجد و بعد کباب کردن
  • مصلح گوشت شتر: جوشاندن با روغن زیتون، پختن با نمک و شوید، فلفل، سرکه، زیره
  • مصلح  گوشت شتر مرغ: سرکه، روغن
  • مصلح  گوشت قرقاول: سکنجبین
  • مصلح گوشت گنجشک: آب انار، آبغوره، سکنجبین ترش، دارچین، هل
  • مصلح گوشت کبوتر: پختن با آبغوره و سرکه، کاسنی، کرفس، سماق، شوید، تره، نخود
  • مصلح گوشت کبک: ترشی های طبیعی، سکنجبین
  • مصلح گوشت خروس: سرکه، آبغوره، روغن های گیاهی، ادویه گرم، سکنجبین
  • مصلح گوشت آهو: سماق، گشنیز، مرزه، پختن با روغن بادام یا کنجد، سکنجبین
  • مصلح گوشت اردک: پختن با سرکه، کرفس، پونه، نخود، شوید، تره، دارچین، سکنجبین
  • مصلح گوشت بلدرچین: روغن کنجد، روغن بادام، آب انار، روغن زیتون
  • مصلح گوشت گاو: دارچین، فلفل، زنجبیل، پیاز، سکنجبین، گلپر، سیر، تره تیزک، زیره
  • مصلح  گوشتبوقلمون: گشنیز، سماق
  • مصلح گوشت گوساله: گشنیز، سماق، مرزه
  • مصلح گوشت گوسفند: گشنیز، سماق، مرزه
  • مصلح  پاچه: گلپر، سرکه، مرزه، زنجبیل، دارچین
  • مصلح  جگر سفید: شاه زیره، خیساندن در سرکه و سپس کباب نمودن، دارچین
  • مصلح  جگر سیاه: ادویه گرم، نمک، دارچین، گشنیز، شاه زیره، سرکه، کباب نمودن
  • مصلح  زبان: طبخ با سرکه و یاگشنیز خشک،زیره، خولنجان، مرزه
  • مصلح  مغز: نمک، آویشن، دارچین، زیره، ترشی های طبیعی
  • مصلح  گوشت غاز: آب انار، زیره، دارچین، فلفل، زنجبیل
  • مصلح گوشت سار: آب انار، آبغوره، سکنجبین ترش مزه، دارچین، هل
  • مصلح  مرغ محلی: ادویه گرم، سکنجبین
  • مصلح  میگو: سرکه، شربت انار، شاه زیره، نعناع

مصلح حبوبات

مصلح حبوبات

  • مصلح گندم: سرکه کهنه، شیرینی های طبیعی
  • مصلح  اقسام لوبیا: دارچین، زنجبیل، خردل، زیره، نمک، روغنزیتون، آویشن، فلفل، پختن با گوشت حیوان جوان
  • مصلح  لپه: کتیرا
  • مصلح  نخود: خشخاش، زیره، شوید، سکنجبین ساده، گلنگبین
  • مصلح  ارزن: عسل
  • مصلح  باقلا خشک: عسل، پوست کندن، جوشاندن در آب و ریختن آب آن پس از پختن، روغن بادام، پونه، مرزه، فلفل، دارچین، آویشن، زیره، گلپر
  • مصلح  برنج: خیساندن در آب و نمک، زعفران، زیره سیاه، شوید
  • مصلح  جو: رازیانه، شیرینی های طبیعی، انسیون، روغن های گیاهی
  • مصلح  ذرت: شیرینی های طبیعی، روغن های گیاهی
  • مصلح  عدس: مرزه، روغن بادام، سرکه، گلپر، پختن با گوشت حیوان جوان، روغن کنجد تازه، پونه، زعفران، روغن گاو
  • مصلح  ماش: خشخاش، زیره، شوید، سکنجبین ساده، گلنگبین
  • مصلح  باقلا تازه: عسل، پوست کندن، جوشاندن در آب و ریختن آب آن پس از پختن، روغن بادام، پونه، مرزه، فلفل، دارچین، آویشن، زیره، گلپر
  • مصلح  نخود سبز: آویشن، دارپین، زنجبیل، فلفل سیاه

مصلح ادویه جات

مصلحات مواد غذایی

مصلح ادویه جات

  • مصلح  بادرنجبویه: صمغ عربی، کندر
  • مصلح  برگ بو: کتیرا
  • مصلح  پونه: کتیرا
  • مصلح  تخم کافشه: انیسون، شیرینی های طبیعی
  • مصلح  چای سبز و سیاه:  شیر بز، بادیان خطایی، مشک، دارچین، زنجبیل
  • مصلح  خردل: روغن بادام، کاسنی، سرکه
  • مصلح  دارچین: کتیرا، مصطکی
  • مصلح  رازیانه: صندل، سکنجبین
  • مصلح  رزماری: سکنجبین
  • مصلح  زرد چوبه: آب لیمو، آب بالنگ
  • مصلح  زعفران: انیسون، سکنجبین
  • مصلح  زنجبیل: عسل، روغن بادام
  • مصلح  زنیان: گشنیز، باقلا
  • مصلح  زیره: عسل، کتیرا
  • مصلح  سیاه دانه: در سرکه خیساندن، کتیرا
  • مصلح  فلفل: روغن گیاهی سرد، عسل
  • مصلح  آویشن: سرکه انگور
  • مصلح  افتیمون: زعفران، کتیرا، روغن بادام، صمغ عربی
  • مصلح  انیسون: رازیانه، سکنجبین
  • مصلح  اسپند: میوه های ترش، سکنجبین
  • مصلح  اسطوخدوس: سکنجبین
  • مصلح  گل گاوزبان: صندل سفید
  • مصلح  سماق: انیسون، مصطکی، طبخ با بادمجان
  • مصلح  قهوه: زعفران، گلاب، روغن پسته، زنجبیل
  • مصلح  نشاسته: کرفس، میخک، شیرینی های طبیعی
  • مصلح  کاکائو: زعفران، روغن پسته، گلاب
  • مصلح  گلپر: خیساندن در سرکه، بوئیدن کافور و یا گلاب، رازیانه، تخم خیارین
  • مصلح  میخک: صمغ عربی
  • مصلح  نمک: روغن بادام، آویشن، گوشت حیوان جوان فربه
  • مصلح  وانیل: زعفران، روغن پسته، گلاب
  • مصلح  هل: کتیرا

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا