طرز تهیه فلافل خانگی
اکثر مردم تصور می کنند که پختن فلافل در خانه کار دشوار و زمان بری است ولی طرز تهیه فلافل خانگی بسیار آسان و سریع است. با این مقاله همراه باشید تا طرز تهیه فلافل خانگی متفاوتی را تجربه کنید و لذت ببرید.
فلافل از معدود غذاهای ساندویچی است که بسیار مناسب بدن میباشد و مورد تایید طب سنتی است. ماده اصلی فلافل یعنی نخود را میتوان پادشاه حبوبات دانست که ارزش غذایی بسیار بالایی دارد، تقویت کننده اعضای رئیسه بدن است، مولد خون صالح است و برای تقویت ریه ها عالیست. البته برای اینکه کارایی فلافل را بالاتر ببرید حتما آن را با روغن غیر صنعتی سرخ کنید.
فرزندانتان را عادت دهید که به جای فست فودهای وارداتی سرد مزاج و سودازا فلافل بخورند.
فلافل به دلیل مزاج گرمی که دارد میتواند در فصل های سرد سال برای همه افراد مناسب باشد، در فصول گرم مانند فصل تابستان، افراد گرم مزاج در خوردن فلافل افراط نکنند.
خاستگاه اولیه فلافل
فلافل ار غذاهای خوشمزه جنوب ایران است که به دلیل طعم بسیار خوبش در تمام کشور پرطرفدار شده است و وقتی در خیابان‌های شهر قدم میزنید با فلافل فروشی‌های زیادی مواجه می‌شوید. خاستگاه فلافل متعلق به کشورهای عربی میباشد و یکی از غذاهای پر مصرف در این کشورها میباشد.
علت محبوبیت فلافل
دلیل محبوبیت فلافل این است که خیلی فوری آماده می شود و نسبت به غذاهای دیگر قیمت بسیار مناسبی دارد. شما می توانید مایه فلافل را در فریزر نگهداری کنید تا هر موقع دلتان هوس فلافل کردید به سرعت این غذای جنوبی خوشمزه را آماده کنید.
فلافل یکی از غذاهای پرطرفدار در بین کودکان و نوجوانان و حتی بزرگسالان است و از نخود که از مقوی ترین حبوبات است تهیه می شود.
خواص فلافل در طب سنتی
- فلافل ۱۳.۳۱ گرم پروتئین دارد و برای افرادی که به پروتئین حساس هستند مفید است. با خوردن فلافل می‌توانید به شکلی بی‌خطر و خوشمزه، پروتئین دریافت کنید و آن را با سبزیجات مورد علاقه خود ترکیب کرده و لذت ببرید!
- فلافل به دلیل داشتن کلسیم، برای ساخت استخوان‌های قوی و محافظت از آنها عالی است. این خبر خوبی برای گیاه‌خواران نیز هست. کلسیم برای محافظت در برابر سرطان، دیابت و فشار خون بالا نیز مفید است
- فلافل به دلیل داشتن زینک، برای تقویت سیستم ایمنی مناسب است. این میان وعده، خواص زیادی برای بدن دارد
- فلافل تقویت کننده نیروی جنسی آقایان است
- در کل هر خواصی که نخود دارد برای فلافل هم صدق میکند
- فلافل به دلیل داشتن مواد مغذی سیر کننده است و این باعث میشود تا کمتر میل به غذا داشته باشید و لاغر تر بشوید
- فلافل حاوی مواد مفید زیادی است که یکی از آنها فسفر است. فسفر به دفع عناصر مضر از بدن کمک میکند
آموزش طرز تهیه فلافل خانگی
مواد لازم:
- نخود ۲ پیمانه
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۴ حبه
- آرد نخودچی ۴ قاشق چایخوری
- پودر زیره ۱ قاشق چایخوری
- پودر تخم گشنیز ۱ قاشق چایخوری
- جعفری خرد شده و پیازچه و گشنیز تازه ۱/۲ پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
- آبلیمو و نمک و فلفل به مقدار دلخواه
- روش پخت فلافل
مرحله اول
اگر می خواهید فلافل شما مانند فلافل بیرون شود حتما باید نخود را مدت زیادی در آب بخیسانید تا کاملا نرم شده و نفخش برطرف شود. برای این منظور نخود را به مدت ۲۴ تا ۴۸ ساعت در یک ظرف آب بخیسانید. (آبی که در آن نخود خیس شده است اگر با عسل مخلوط کرده بنوشید بسیار برای تقویت میل جنسی آقایان موثر است)
در صورت امکان چندین بار آب نخودها را تعویض کنید. پس از اینکه نخودها به خوبی خیس خوردند آنها را به همراه سیر و پیاز دو مرتبه چرخ کنید. پس از اینکه نخود را به همراه سیر و پیاز چرخ کردید ، مواد را داخل یک کاسه مناسب بریزید.
مرحله دوم
در ادامه جعفری و سبزیجات دیگری را که میخواهید به صورت ساطوری ریز خرد کنید و به همراه تخم مرغ به کاسه حاوی نخود چرخ شده اضافه کنید. در مرحله بعدی آرد نخودچی را کم کم به مواد اضافه کنید تا مایه فلافل خودش را بگیرد.
مرحله سوم
در آخرین مرحله باید طعم دهنده ها را اضافه کنید. پس تخم گشنیز را به همراه زیره آسیاب کنید تا کاملا پودر شوند سپس به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مایه فلافل اضافه کنید. اگر دوست دارید فلافل شما به سبک جنوبی‌ها تند باشد می‌توانید مقداری فلفل قرمز تند هم اضافه کنید.
مرحله چهارم
مواد را خوب زیر و رو کنید تا کاملا مخلوط شوند و ادویه ها به تمام نقاط مایه فلافل برسند. پس از اینکه مایه فلافل آماده شد یک ظرف گود مانند شیر داغ کن روی حرارت قرار دهید و به مقدار مناسب روغن مایع داخل آن بریزید.
توجه داشته باشید که باید به قدری روغن مایع داخل ظرف شیر داغ کن بریزید که فلافل ها پس از افتادن در آن به صورت شناور در روغن سرخ شوند. پس از اینکه روغن داغ شد از مایه فلافل قالب بزنید و داخل روغن بیندازید.
اگر قالب مخصوص فلافل ندارید می‌توانید با دست این کار را انجام دهید. باید مقداری از مایه فلافل ببردارید و مانند یک کوفته کوچک به آن شکل دهید. در پایان آنرا مانند کوکو سیب زمینی کمی تخت کنید و داخل روغن بیندازید.
توجه داشته باشید که نباید بیش از حد ظرفیت ظرف فلافل داخل آن بیندازید زیرا اینکار باعث میشود فلافل‌ها به هم بچسبند. نکته مهم دیگر این است که حرارت زیر ظرف باید خیلی ملایم باشد تا فلافل‌ها به طور کامل مغز پخت شوند.
به همین ترتیب تمام فلافل‌ها را سرخ کنید و داخل یک توری فلزی بریزید تا روغن اضافی‌شان خارج شود. پس از اینکه فلافل ها به طور کامل آماده شدند آنها را به همراه گوجه فرنگی خرد شده، خیارشور، سیب زمینی سرخ کرده، سس کچاپ یا سس انبه و نان ساندویچی سرو کنید.
نکته : دستور تهیه سس انبه هم به این شکل است که به اضای هر ۱ قاشق پودر انبه باید ۶ برابرآب جوشیده و یک ته استکان سرکه سفید باهم مخلوط میکنیم و روی فلافل ها میریزیم.
فلالفل پفکی
ترفند پوک شدن فلافل
در صورتی که تمایل دارید فلافل پس از پخت حالتی پوک و پفکی داشته باشید می توانید مانند ساندویچی ها کمی جوش شیرین به مایه فلافل اضافه کنید. البته به دلیل زیان های فراوان جوش شیرین بهتر است از بکینگ پودر استفاده شود.
نکات طلایی در تهیه فلافل خانگی پفکی
- می توانید از یک عدد سیب زمینی رنده شده و آب گرفته شده برای انسجام بیشتر فلافل استفاده کنید و تخم مرغ را حذف کنید.
- میزان افزودن فلفل قرمز به ذائقه شما بستگی دارد.
- می توانید از ادویه های مخصوص عطاری که برای فلافل است نیز استفاده کنید.
- اگر دوست دارید فلافل شما کنجدی شود مقداری کنجد به مایه فلافل اضافه کنید.
- اگر دوست دارید فلافل را با گوشت چرخ کرده درست کنید حدود ۲۰۰ الی ۳۰۰ گرم اضافه کنید.
- اگر فرصت کافی برای تهیه فلافل دارید می توانید مایه فلافل را برای ۱ الی ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید.
- اگر دوست دارید فلافل شما پوک و پفکی شود می توایند ۱ ق چای خوری بیکینگ پودر یا جوش شیرین به مواد اضافه کنید.
- به دلخواه مقداری پودر انبه از عطاری تهیه کنید و در مایه فلافل بریزید طعم و مزه فوق العاده خوبی می دهد.
- اگر دوست ندارید فلافل ها را درون روغن سرخ کنید می توانید در فر نیز این غذا را تهیه کنید بدین صورت که فر را با دمای ۲۰۰ درجه روشن کنید تا گرم شود و روی سینی فر آنها را قرار دهید و به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید تا پخته و طلایی شوند.
- چاشنی مخصوص برای فلافل ترشی لیته و سس انبه می باشد.
نکات درست کردن فلافل خانگی به سبک ساندویچی ها
۱ – پس از خوردن فلافل صرف نوشیدنی گرم مانند چای نعناع می تواند طعم چیشده شدی شما را بسیار دلچسپ تر کند.
۲ – اگر دوست دارید فلافل ترد تری داشته باشید پیشنهاد میکنیم که به آن یک قاشق چایخوری بکینگ پودر اضافه کنید.
۳ – هنگامی که میخواهید فلافل را سرخ کنید ، اطمینان داشته باشید که روغن آن داغ شده باشد.
۴ – چاشنی مناسب برای فلافل می تواند ترشی لیته و سس انبه یا همان خردل باشد.
نکات تکمیلی در مورد طرز تهیه فلافل خانگی
