خورشت فسنجان بدون گوشت
در ادامه معرفی غذاهای طبی و محلی با طرز تهیه خورشت فسنجان بدون گوشت آشنا خواهیم شد. خورشت فسنجان (خورشت فسنجان بدون گوشت) یکی از خورشت های خوشمزه اصیل ایرانی مخصوصا منطقه شمال کشورمان است که به دلیل طعم لذیذش در تمام کشورمان تهیه و سرو می شود. خورشت فسنجان به دلیل طبع گرمی که دارد بهتر است بیشتر در فصل های پاییز و زمستان تهیه و میل شود. البته افرادی که طبع سردی دارند میتوانند این خورشت را در فصل بهار و تابستان نیز مصرف کنند.
چون فرایند پخت این غذا در گذشته طولانی و دشوار بود و نیز مواد آن در دسترس همگان نبود، این غذا را به عنوان خوراکی شاهانه می‌دانستند. اگرچه امروزه از اشرافیت آن کاسته شده اما همچنان از آن به عنوان خوراکی مفصل یاد می‌شود. در این مطلب طرز تهیه خورشت فسنجان بدون گوشت را مرحله به مرحله می گذاریم تا آن دسته از دوستانی که خیلی این خورشت را دوست دارند ولی به خاطر وجود گوشت یا مرغی که در آن استفاده می شود نمی توانند آن را بخورند از این مطلب بهره مند شوند.
مواد لازم برای تهیه ی خورشت فسنجان بدون گوشت
دقت کنید که این دستور برای یک نفر ذکر شده است .
- گردوی چرخ شده ۱/۲ لیوان
- مغز بادام چرخ شده ۱/۲ لیوان
- پیاز و سیب زمینی و هویچ ۱ عدد
- رب انار ۱ قاشق غذاخوری
- شیره انگور و عسل ۳ قاشق غذاخوری
- پودر سماق ۱ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و دارچین و زعفران هرکدام ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه
- ابتدا گردو و بادام و پیاز خرد شده را با یک لیوان آب بگذارید در حرارت ملایم پخته شود.
- روغن زیتون و نمک افزوده و بگذارید تا بپزد و روغن بیاندازد.
- سپس هویچ و سیب زمینی را پخته و در مخلوط کن آسیاب می کنیم یا له می کنیم و آنها را نیز اضافه می کنیم.
- و بعد دارچین و زعفران و شیره انگور را افزوده و می گذاریم حدودا بیست دقیقه بپزد.
- رب انار هم در اواخر پخت به خورشت اضافه کنید.
طبع خورشت فسنجان چیست؟
با توجه به مواد بکار رفته در خورشت فسنجان، طبع این خورشت گرم است. خورشت فسنجان برای افراد سرد مزاج مناسب تر بوده و مصرف آن در فصول سرد سال بسیار توصیه شده است.
خورشت فسنجان مقوی اعضای بدن مخصوصا معده و قلب و مغز است و افزاینده میل جنسی هم است، هم چنین این خورشت چاق کننده هم است و کسانی که لاغری مفرط دارند میتوانند هفته ای چند وعده از این خورشت استفاده کنند.
